Handbook of animal-based fermented food and beverage technology

• Tác giả: E. Özgül Evranuz, Y. H Hui
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-13: 978-1439850220
• Ký hiệu phân loại: 664.024 Manufacturing processes
• Thông tin xuất bản: Boca Raton : CRC Press, 2012
• Mô tả vật lý: tr. ; , cm
• Bộ sưu tập: Sách tra cứu
• ID: 102440
• Chủ đề: 1. Animal products; 2. Beverages--Microbiology; 3. Fermentation; 4. Fermented foods; 5. Food of animal origin; 6. TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science