Food protein analysis :quantitative effects on processing

• Tác giả: R. K Owusu-Apenten
• ISBN: 0824706846 (alk. paper)
• Ký hiệu phân loại: W1
• Thông tin xuất bản: New York : Marcel Dekker, c2002.
• Mô tả vật lý: xi, 463 p. :, ill. ;, 24 cm.
• Bộ sưu tập: NCBI
• ID: 105519
• Chủ đề: 1. Proteins--Analysis; 2. Food industry and trade; 3. Dietary Proteins--analysis; 4. Dietary Proteins--metabolism; 5. Food Analysis--methods

Includes bibliographical references and index.