Carotenoids as colorants and vitamin A precursors : technological and nutritional applications

• Tác giả: J. Christopher Bauernfeind
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0120828502
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: New York, N.Y. : Academic Press, 1981
• Mô tả vật lý: xvi, 938 p., [12] leaves of plates : , ill. ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 106045
• Chủ đề: 1. Carotenoids; 2. Color of food; 3. Vitamin A in human nutrition

Includes bibliographical references and index.