Handbook of food and beverage stability : chemical, biochemical, microbiological, and nutritional aspects

• Tác giả: George Charalambous
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0121690709
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: Orlando : Academic Press, 1986
• Mô tả vật lý: xi, 840 p. : , ill. ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Sách tra cứu
• ID: 106047
• Chủ đề: 1. Food--Analysis; 2. Food--Shelf-life dating; 3. Food spoilage--Handbooks, manuals, etc

Includes bibliographies and index.