Food protein analysis : quantitative effects on processing

• Tác giả: R. K Owusu-Apenten
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0824706846
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: New York : Marcel Dekker, 2002
• Mô tả vật lý: xi, 463 p. : , ill. ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 106143
• Chủ đề: 1. Food industry and trade; 2. Proteins--Analysis; 3. Dietary Proteins--analysis; 4. Dietary Proteins--metabolism; 5. Food Analysis--methods

Includes bibliographical references and index.