Industrialization of indigenous fermented foods

• Tác giả: Keith H Steinkraus
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0824747844
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: New York : Marcel Dekker, 2004
• Mô tả vật lý: xix, 796 p. : , ill. ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 106171
• Chủ đề: 1. Fermented foods

Includes bibliographical references and index.