Physical chemistry of foods

• Tác giả: Pieter Walstra
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0824793552
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: New York : Marcel Dekker, 2003
• Mô tả vật lý: xiii, 807 p. : , ill. ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 106183
• Chủ đề: 1. Chemistry, Physical and theoretical; 2. Food industry and trade

Includes bibliographical references and index.