Gluten-free cereal products and beverages [electronic resource]

• Tác giả: Elke Arendt, Fabio Dal Bello
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0123737397
• ISBN-13: 978-0123737397
• Ký hiệu phân loại: 664.6 Special-purpose food and aids
• Thông tin xuất bản: Amsterdam ; Boston : Academic, 2008
• Mô tả vật lý: 1 v. (xvi, 445 p., [6] p. of plates) : , ill. (some col.)
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 106270
• Chủ đề: 1. Gluten-free foods; 2. Celiac Disease--diet therapy; 3. Food Technology; 4. Gluten--adverse effects; 5. Gluten--analysis

Includes bibliographical references and index.