Ingredient interactions : effects on food quality

• Tác giả: Anilkumar G Gaonkar, Andrew McPherson
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0824757483
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: Boca Raton : CRC/Taylor & Francis, 2006
• Mô tả vật lý: 554 p. : , ill. ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 106633
• Chủ đề: 1. Food--Analysis; 2. Food--Composition; 3. Food additives--Analysis

Includes bibliographical references and index.