Handbook of indigenous fermented foods

• Tác giả: Keith H Steinkraus
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0824793528
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: New York : Marcel Dekker, 1995
• Mô tả vật lý: xii, 776 p. : , ill. ; , 26 cm.
• Bộ sưu tập: Sách tra cứu
• ID: 106644
• Chủ đề: 1. Fermented foods--Handbooks, manuals, etc

Includes bibliographical references and index.