Chocolate science and technology

• Tác giả: Emmanuel Ohene Afoakwa
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 1405199067
• ISBN-13: 978-1405199063
• Ký hiệu phân loại: 664.153 Candy (Sweets)
• Thông tin xuất bản: Chichester, U.K. ; Ames, Iowa : Wiley-Blackwell, 2010
• Mô tả vật lý: xiv, 275 p., [16] p. of plates : , ill. (some col.) ; , 26 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 106879
• Chủ đề: 1. Chocolate; 2. Cocoa

Includes bibliographical references and index.