Advanced bread and pastry : a professional approach

• Tác giả: Michel Suas
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 141801169X
• ISBN-13: 978-1418011697
• Ký hiệu phân loại: 641.8 Cooking specific kinds of dishes, preparing beverages
• Thông tin xuất bản: Detroit : Delmar Cengage Learning, 2009
• Mô tả vật lý: xii, 1043 p. : , col. ill. ; , 28 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 106886
• Chủ đề: 1. Baked products; 2. Baking; 3. Bread; 4. Pastry

Includes bibliographical references (p. 1019) and indexes.