Food texture and viscosity : concept and measurement

• Tác giả: Malcolm C Bourne
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0121190609
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: New York : Academic Press, 1982
• Mô tả vật lý: xii, 325 p. : , ill. ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 107534
• Chủ đề: 1. Food--Analysis; 2. Food texture; 3. Viscosity

Bibliography: p. 303-319.