Plant pigments, flavors and textures the chemistry and biochemistry of selected compounds

• Tác giả: Neason Akivah Michael Eskin
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0122422503
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: New York London Academic Press 1979
• Mô tả vật lý: xiii,219p , ill , 24cm
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 107537
• Chủ đề: 1. Color of food; 2. Flavor; 3. Food texture

Bibliography: p.184-211. - Includes inde