Enzymes in food processing

• Tác giả: Tilak W Nagodawithana, Gerald Reed
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0125136307
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: San Diego : Academic Press, 1993
• Mô tả vật lý: xxiv, 480 p. : , ill. ; , 25 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 107544
• Chủ đề: 1. Enzymes--Industrial applications; 2. Food industry and trade

Includes bibliographical references and index.