Functional properties of food components

• Tác giả: Y Pomeranz
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0125612818
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: San Diego : Academic Press, 1991
• Mô tả vật lý: ix, 569 p. : , ill. ; , 25 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 107547
• Chủ đề: 1. Food--Composition

Includes bibliographical references (p. 533-560) and index.