Enzymes in food processing

• Tác giả: Gerald Reed
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0125848528
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: New York : Academic Press, 1975
• Mô tả vật lý: xvi, 573 p. : , ill. ; , 23 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 107548
• Chủ đề: 1. Enzymes; 2. Food preservatives; 4. Food-processing industry

Includes bibliographies and index.