Food protein chemistry : an introduction for food scientists

• Tác giả: Beth Kochen, Carrie Regenstein, J. M Regenstein
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0125858205
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: Orlando : Academic Press, 1984
• Mô tả vật lý: xii, 353 p. : , ill. ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 107549
• Chủ đề: 1. Food--Analysis; 2. Food--Protein content; 3. Proteins in human nutrition

Bibliography: p. 335-336.