Food freezing and thawing calculations. / ham Q. Tuan

• Tác giả: Pham Tuan
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-13: 978-1493905560
• Ký hiệu phân loại: 641.45 Low-temperature techniques
• Thông tin xuất bản: New York : Springer, 2014
• Mô tả vật lý: xv, 151 pages : , illustrations (some color) ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 108010
• Chủ đề: 1. Food--Preservation; 2. Frozen foods; 3. Thawing

Includes bibliographical references and index.