Handbook of meat processing

• Tác giả: Toldrá Fidel.
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-13: 978-0813821825
• Ký hiệu phân loại: 664.9 Meats and allied foods
• Thông tin xuất bản: Ames, Iowa : Wiley-Blackwell, 2010.
• Mô tả vật lý: xv, 566 p. : , ill. ; , 26 cm.
• Bộ sưu tập: Sách tra cứu
• ID: 152198
• Chủ đề: 1. Meat; 2. Meat industry and trade

Includes bibliographical references and index.