Microbial enzyme technology in food applications

• Tác giả: Ramesh C Ray, Cristina M Rosell
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-13: 978-1498749831
• Ký hiệu phân loại: 664.024 Manufacturing processes
• Thông tin xuất bản: Boca Raton, FL : CRC Press, Taylor & Francis Group, 2017
• Mô tả vật lý: xiii, 506 pages : , illustrations (some color) ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 152996
• Chủ đề: 1. Food--Biotechnology; 2. Food--Microbiology; 3. Food--Preservation; 4. Microbial enzymes

Includes bibliographical references and index.