Hóa sinh công nghiệp

• Tác giả: Lê Ngọc Tú
• Ngôn ngữ: vie
• Ký hiệu phân loại: 660.63 Biochemical engineering
• Thông tin xuất bản: Hà Nội : Khoa học và Kỹ Thuật , 2000
• Mô tả vật lý: 443 tr. ; , 27 cm
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 1673
• Chủ đề: 1. Hóa sinh công nghiệp

Tóm tắt

   - Chương 1: Enzim
   - Chương 2: Các phản ứng enzim phổ biến trong sản xuất thực phẩm
   - Chương 3: Protein
   - Chương 4: Gluxit
   - Chương 5: Lipit
   - Chương 6: Vitamin
   - Chương 7: Các chất màu
   - Chương 8: Các chất thơm
   - Chương 9: Hoá sinh học các quá trình bảo quản và chế biến ngũ cốc
   - Chương 10: Hoá sinh học các quá trình sản xuất lên men
   - Chương 11: Hoá sinh học các quá trình sản xuất và sử dụng các chế phẩm enzimTài liệu tham khảo.