Dinh dưỡng ứng dụng và chế biến thực phẩm

• Ngôn ngữ: vie
• Ký hiệu phân loại: 664.024 Manufacturing processes
• Thông tin xuất bản: Hà Nội : Nông Nghiệp, 2000
• Mô tả vật lý: 274 tr. ; , 20 cm
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 1702
• Chủ đề: 1. Dinh dưỡng -- Ứng dụng, chế biến

Tóm tắt

   - Chương 1: Giới thiệu
   - Chương 2: Vitamin và các thành phần dinh dưỡng khác trong thực phẩm
   - Chương 3: Nguyên tắc và thực tiễn bảo quản và bảo vệ rau quảChưỡng 4: Đóng hộp trái cây tại nhà
   - Chương 5: Làm khô và ướp lạnh rau quả
   - Chương 6: Dầm và làm nước chấm từ rau quả
   - Chương 7: Chế biến ca cao, cà phê, dừa và cà chua
   - Chương 8: Sản xuất giấm, rượu
   - Chương 9: Bảo quản thịt và các sản phẩm thịt
   - Chương 10: Bảo quản cá.