A mechanistic insight into whey protein isolate (WPI) fibrillation driven by divalent cations.

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Zahra Kazemi-Taskooh, Mehdi Varidi

Ngôn ngữ: eng

Ký hiệu phân loại: 972.9505 *West Indies (Antilles) and Bermuda

Thông tin xuất bản: England : Food chemistry , 2025

Mô tả vật lý:

Bộ sưu tập: NCBI

ID: 190548

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Protein fibrillation complex mechanisms led to an emerging trend in research for years. The mechanisms behind whey protein isolate (WPI) fibrillation driven by divalent cations remained still a matter of speculation. All cations (Ca

Tạo bộ sưu tập với mã QR