Gelling properties and formation mechanism of blueberry pomace polysaccharide gels induced by calcium ions.

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Yuanfei Ge, Xiaomin Li, Ting Peng, Chuyan Wang, Liuqing Yang, Yan Zhang

Ngôn ngữ: eng

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: England : Food chemistry , 2025

Mô tả vật lý:

Bộ sưu tập: NCBI

ID: 190627

In this study, blueberry pomace polysaccharide (BPP) gels were constructed using calcium ions (Ca

Tạo bộ sưu tập với mã QR