Influence of artificial sweeteners sodium saccharin and acesulfame potassium on the hydration properties, taste behavior and solubility of caffeine.

 0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Teona Teodora Borović, Milan Vraneš, Andrija Vukov

Ngôn ngữ: eng

Ký hiệu phân loại: 155.911 Influence of sensory stimuli

Thông tin xuất bản: England : Food chemistry , 2025

Mô tả vật lý:

Bộ sưu tập: NCBI

ID: 19848

Caffeine is the most widely used psychoactive compound, due to its bitterness it is often paired with sweeteners, a role that is increasingly being filled by artificial sweeteners to to their higher sweetness and low caloric value. This study investigates how sodium saccharin and acesulfame potassium influence the hydration, taste, and solubility of caffeine through solubility, volumetric, acoustic, and viscosimetric analyses. Based on the gathered data we calculated: solubility of caffeine and accompanying thermodynamic parameters, molar volumes, Masson's slope (S
Tạo bộ sưu tập với mã QR

THƯ VIỆN - TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM

ĐT: (028) 36225755 | Email: tt.thuvien@hutech.edu.vn

Copyright @2024 THƯ VIỆN HUTECH