Modulation of gel characteristics in surimi-curdlan gel system by different valence metal cations: Mechanical properties, ionic distribution and microstructure visualization.

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Lei Chen, Lele Chen, Hesham Rushdey Ahmed El-Seedi, Minxi Huang, Minxin Lu, Linyin Ma, Hui Teng, Chang Zhang

Ngôn ngữ: eng

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Netherlands : International journal of biological macromolecules , 2025

Mô tả vật lý:

Bộ sưu tập: NCBI

ID: 220356

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

The valence state of metal cations is a potential factor in regulating the structural properties of surimi gels. In this study, Surimi-Curdlan dual network (SCDN) gel was prepared by NaCl, KCl, CaCl

Tạo bộ sưu tập với mã QR