Polyphenol là những nhóm chất hữu cơ được tìm thấy nhiều trong thực vật, được quan tâm nghiên cứu trong những năm gần đây. Nghiên cứu nhằm đưa ra quy trình phân tích định lượng polyphenol tổng trong rau răm (Polygonium Odoratum Lour), bằng phương pháp đo quang dựa trên phản ứng tạo màu với thuốc thử Folin-Ciocalteu. Bước đầu xây dựng và thẩm định phương pháp định lượng theo hướng dẫn của ICH. Kết quả đề tài thu được: phương pháp có tuyến tính trong khoảng 10-50 µg/mL. Độ lệch chuẩn tương đối RSD = 1,07%, độ thu hồi đạt từ 100,60% - 103,57%. Hàm lượng polyphenol tổng trong rau răm được xác định bằng phương pháp đã xây dựng là 61,610 ± 0,693mg GAE/g quy về acid gallic/g bột khô.Polyphenols, organic compounds found plentifully in plants, have become an emerging field of interest in food in recent years. This study provided a validated quantitative analysis procedure for total polyphenols in Laksa (Polygonium Odoratum Lour) by using the UV-Vis spectrophotometry method based on the reaction between polyphenols and folin-ciocalteu reagent. The validation procedure was developed in accordance with ICH guidelines. The study’s results showed that the validated method has satisfied linearity in the range of 10-50 µg/mL
the intra-day and interday precision tests have an RSD% of 1,07 % and a desirable recovery rate of 100,60% to 103,57%. The total phenolic contents are 61,610 ± 0,693 as mg of gallic acid equivalents (GAE) per gram of dried extract.