Beckett's industrial chocolate manufacture and use

• Tác giả: S. T Beckett, Mark Fowler, Gregory R Ziegler
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN: 9781118780145 (cloth)
• Ký hiệu phân loại: 664.5 Flavoring aids
• Mô tả vật lý: pages cm
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 273442
• Chủ đề: 1. Chocolate; 2. Cocoa processing

Includes bibliographical references and index.