Neurogastronomy : how the brain creates flavor and why it matters

• Tác giả: Gordon M Shepherd
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN: 9780231159104 (cloth : alk. paper)
• ISBN: 9780231159111 (pbk.)
• ISBN: 9780231530316 (e-book)
• Ký hiệu phân loại: 301 Sociology and anthropology
• Thông tin xuất bản: New York : Columbia University Press, c2012.
• Mô tả vật lý: xiii, 267 p. : , ill. ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Xã hội, kinh tế, luật
• ID: 275587
• Chủ đề: 1. Flavor; 2. Smell--Physiological aspects; 3. Taste--Physiological aspects; 4. Olfactory Perception--physiology; 5. Brain--physiology; 6. Taste Perception--physiology

Includes bibliographical references (p. 243-255) and index.