Understanding baking [electronic resource] : the art and science of baking

• Tác giả: Joseph Amendola, Nicole Rees
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN: 0471444189 (electronic bk.)
• Ký hiệu phân loại: 641.815 Bread and bread-like foods
• Thông tin xuất bản: Hoboken, N.J. : J. Wiley, c2003.
• Mô tả vật lý: viii, 279 p. : , ill. ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 277043
• Chủ đề: 1. Baking

Includes bibliographical references (p. 267-272) and index.