Batters and breadings in food processing [electronic resource]

• Tác giả: Karel Kulp
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-13: 978-1891127717
• Ký hiệu phân loại: 641.815 Bread and bread-like foods
• Thông tin xuất bản: St. Paul, Minn. : AACC International, c2011.
• Mô tả vật lý: ix, 338 p. : , ill. ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 277379
• Chủ đề: 1. Batters (Food); 2. Breading; 3. Food industry and trade

Includes bibliographical references and index.