Food colorants : chemical and functional properties

• Tác giả: Carmen Socaciu
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN: 9780849393570 (hardcover : alk. paper)
• Ký hiệu phân loại: 664.062 Food colors
• Thông tin xuất bản: Boca Raton : Taylor & Francis, c2007.
• Mô tả vật lý: 633 p. : , ill. ; , 25 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 277871
• Chủ đề: 1. Color of food; 2. Coloring matter in food; 3. Coloring matter; 4. Food additives--Specifications; 5. Food Coloring Agents--chemistry

Includes bibliographical references and index.