Fermented foods of Latin America : from traditional knowledge to innovative applications

• Tác giả: A Barretto Penna, Luis Nero, Svetoslav Todorov
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN: 9781498738118 (hardback : acid-free paper)
• Ký hiệu phân loại: 664.024 Manufacturing processes
• Mô tả vật lý: x, 328 pages ; , 24
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 278548
• Chủ đề: 1. Fermented foo; 2. Fermented beverag--Latin America. 0; 3. Beverag--Latin America. 0; 4. Fo--Latin America. 0

Includes bibliographical references and in