Microbial enzyme technology in food applications

• Tác giả: Ramesh C Ray, Cristina M Rosell
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN: 9781498749831 (hardback : acid.-free paper)
• Ký hiệu phân loại: 664.024 Manufacturing processes
• Mô tả vật lý: xiii, 506 pages ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 278555
• Chủ đề: 1. Food--Biotechnology; 2. Food--Microbiology; 3. Food--Preservation; 4. Microbial enzymes

Includes bibliographical references and index.