Principles of food chemistry [electronic resource]

• Tác giả: John M DeMan
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 083421234X
• ISBN: 1591247861 (ebook)
• ISBN-13: 978-0834212343
• ISBN: 9781591247869 (ebook)
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: Gaithersburg, Md. : Aspen Publishers, 1999
• Mô tả vật lý: 1 online resource (vii, 495) p. : , ill.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 28142
• Chủ đề: 1. Food--Composition

Includes bibliographical references and index.