Starter cultures in food production

• Tác giả: Barbara Speranza
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN: 9781118933763 (cloth)
• Ký hiệu phân loại: 664.024 Manufacturing processes
• Mô tả vật lý: xiii, 421 pages ; , 26 cm
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 283000
• Chủ đề: 1. Bacterial starter cultures; 2. Fermented foods

Includes bibliographical references and index.