Fat crystal networks

• Tác giả: Alejandro G Marangoni
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0824740750
• ISBN-10: 142003054X
• ISBN-13: 978-0824740757
• ISBN-13: 978-1420030549
• Ký hiệu phân loại: 664.0015478 Food technology
• Mô tả vật lý: 1 online resource (viii, 854 pages) : , illustrations.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 283912
• Chủ đề: 1. Crystallography; 2. Crystals--Mathematical models; 3. Lipids--Microstructure; 4. Fats--chemistry; 5. Crystallization; 7. Rheology

Includes bibliographical references and index.