Food engineering aspects of baking sweet goods

• Tác giả: Serpil Sahin, Servit Gulum Sumnu
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN: 1420052748 (hardback : alk. paper)
• ISBN: 9781420052749 (hardback : alk. paper)
• Ký hiệu phân loại: 664.752 Bakery goods
• Thông tin xuất bản: Boca Raton : CRC Press, c2008.
• Mô tả vật lý: xviii, 283 p. : , ill. (some col.) ; , 25 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 284085
• Chủ đề: 1. Baked products--Analysis; 2. Food--Analysis

Includes bibliographical references and index.