NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ TÚI LỌC TỪ DIỆP HẠ CHÂU TRỒNG TẠI TỈNH PHÚ YÊN

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả:

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Tạp chí Khoa học- Trường Đại học Phú Yên, 2019

Mô tả vật lý: tr.80

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 300282

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng sản phẩm trà túi lọc diệp hạ châu (DHC) sản xuất có chất lượng cảm quan tốt hơn sản phẩm tương tự trên thị trường. Hàm lượng flavonoid trong trà túi lọc sản xuất cao hơn đáng kể so với sản phẩm cùng loại trên thị trường (p <
0,05). Hoạt tính chống oxi hóa của nó cũng cao hơn so với sản phẩm tương tự (p <
0,05). Những kết quả đạt được trong nghiên cứu này cho thấy tiềm năng sử dụng DHC như một nguồn nguyên liệu chính để sản xuất sản phẩm chức năng Trà túi lọc, phục vụ trong việc phòng và điều trị một số bệnh tật. Từ khóa: Diệp hạ châu, trà túi lọc, qui trình công nghệ, hoạt tính chống oxi hóa, flavonoid.Research results show that the diep ha chau (DHC) tea produced is of better quality than the similar products on the market. The content of flavonoids in DHC tea bags is significantly higher than that of the same product on the market (p <
0.05). Its antioxidant activity is also higher than that of the similar product (p <
0.05). The results obtained in this study show the potential of using DHC as a major source for the production of functional products for the prevention and treatment of some diseases. Key words: Diep ha chau, tea bags, processing technology, antioxidant activity, flavonoid.

1.

Tạo bộ sưu tập với mã QR