Rong đỏ Betaphycus gelatinus là loài rong có giá trị cao, được thị trường ưa chuộng, được khai thác tự nhiên và đang đứng trước nguy cơ tuyệt chủng do tình trạng khai thác quá mức. Rong được thu hàng tháng trong khoảng thời gian thu hoạch theo kinh nghiệm dân gian (tháng 3 – tháng 5) ở Ninh Thuận, Việt Nam nhằm đánh giá sự thay đổi về hàm lượng, thành phần carrageenan (3,6-anhydrogalactose, sulfate và loại carrageenan), từ đó đưa ra được thời điểm thu hoạch thích hợp cho loài rong này. Hàm lượng carrageenan chiết tự nhiên tăng dần từ 68,4 – 73,1 %, hàm lượng 3,6-anhydrogalactose dao động từ 22,9 – 24,8 %, hàm lượng sulfate tăng dần từ 18 – 20,6 % trong các tháng 3, 4, 5/2021. Các kết quả đạt được gợi ý rằng giai đoạn thu hoạch từ tháng 3 đến tháng 5/2021 là giai đoạn rong trưởng thành và đạt được hàm lượng và chất lượng carrageenan cao nhất. Kết quả các dải hấp thụ từ phổ hồng ngoại cho thấy mẫu carrageenan chiết tự nhiên từ rong đỏ B. gelatinus thu hoạch ở tỉnh Ninh Thuận, Việt Nam là hỗn hợp của kappa- và beta-carrageenan.The red alga Betaphycus gelatinus is a species of seaweed with high value, favored by the market, exploited naturally and facing extinction due to overexploitation. The seaweed was collected monthly during the harvesting period according to folk experience (March - May) in Ninh Thuan, Vietnam to evaluate the change in carrageenan yield and quality (3,6-anhydrogalactose content, sulfate content and carrageenan type), thereby giving an appropriate harvest time for this seaweed. The content of naturally extracted carrageenan gradually increased from 68.4 to 73.1%, the content of 3,6-anhydrogalactose ranged from 22.9 to 24.8%, the content of sulfate gradually increased from 18 to 20.6% in March, April, and May 2021. The obtained results suggest that the harvest period from March to May 2021 is the period when the seaweeds mature and achieve the highest carrageenan content and quality. The results of absorption bands from infrared spectroscopy show that the carrageenan sample naturally extracted from Hong Van seaweed harvested in Ninh Thuan province, Vietnam is a mixture of kappa- and beta-carrageenan.