Nghiên cứu chế biến lá sa kê làm nguyên liệu, sản phẩm trà đang được quan tâm. Nghiên cứu đã tiến hành thực nghiệm giải pháp sử dụng nhiệt và lên men để chế biến lá sa kê thành sản phẩm dạng trà đen. Theo kết quả nghiên cứu, giải pháp lên men cho kết quả tích cực với khả năng tạo thành sản phẩm có giá trị cảm quan tốt, có triển vọng ứng dụng vào thực tiễn. Sản phẩm mẫu được phân tích chỉ tiêu màu để có cơ sở dữ liệu khoa học cho các nghiên cứu chuyên sâu tiếp theoThe study for processing breadfruit leaves as raw materials and tea products is attracted subject recently. This research has conducted many laboratoty experiments with heat treating and fermentation trial to process breadfruit leaves into black tea material. The study’s results show that the fermentation process gives positive results with the ability to form products with good sensory value, and has prospects for practical application. Final sample products are also analyzed for color different (L*a*b system) to collect a scientific database for further in-depth research