Ẩm thực là một ngành kinh doanh đặc thù và chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố khách quan từ môi trường văn hóa, chính trị, xã hội và đặc tính cá nhân của người tiêu dùng. Thời gian gần đây, thực khách Việt Nam, đặc biệt là thực khách tại Thành phố Hồ Chí Minh có xu hướng thưởng thức ẩm thực của các nước khác đang du nhập vào Việt Nam. Trong quá trình lựa chọn ẩm thực, người tiêu dùng có thể dựa trên nhiều yếu tố khác nhau để ra quyết định. Việc nghiên cứu được thực hiện nhằm tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng ẩm thực nước ngoài của thực khách trên địa bàn Thành phố Hồ Chí MinhCulinary is a specific business which is influenced by many objective factors from the cultural, political, social environment and personal characteristics of consumers. Recently, Vietnamese diners, especially diners in Ho Chi Minh City tend to enjoy foreign cuisines from other countries that are being imported into Viet Nam. In the process of selecting foods, consumers can base their decision on a variety of different factors. The research was conducted to investigate the factors affecting the foreign cuisine consumption behaviour of diners in Ho Chi Minh City