Ảnh hưởng của một số thông số công nghệ đến quá trình chế biến bột giàu protein từ khô dầu Sacha inchi

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thị Minh Tâm Bùi, Đăng Bắc Nguyễn, Minh Nam Nguyễn, Tiến Khương Nguyễn, Thị Lượt Tiên, Thị Chiên Trương

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B, 2022

Mô tả vật lý: tr.63

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 333291

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Sacha inchi (Plukenetia Volubilis L.) có nguồn gốc từ vùng rừng nhiệt đới Amazon tại Peru. Hạt Sachi inchi có giá trị dinh dưỡng cao với hàm lượng dầu 35-60%, protein 25-30%... [1], nên Sacha inchi được coi là “siêu thực phẩm”. Dầu Sacha inchi chứa các thành phần axit béo không bão hòa (omega 3, 6 và 9) mà con người không tự tổng hợp được...Sacha inchi (Plukenetia Volubilis L.) was originally cultivated in Amazon rainforest in Peru. Sacha inchi seeds have high nutritional value (oil 35-40%, protein25-30%…) [1], therefore, they are considered a “superfood”. Sacha inchi oil contains unsaturated fatty acids (omega 3, 6, 9) that humans cannot synthesise ontheir own...

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR