Nấm bào ngư xám Nhật (Pleurotus sajor-caju) là một trong những giống nấm được ưa chuộng trong những bữa ăn hằng ngày tại các nước Đông Nam Á. Khi nhu cầu sử dụng loại nấm này tăng lên đã đặt ra những thách thức lớn trong khâu cung cấp nguyên liệu nuôi trồng loại nấm này. Trong nghiên cứu này, tác giả sử dụng bã cà phê từ các nguồn sẵn có, thu thập được từ các quán cà phê trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh và kết hợp với cám gạo/mùn cưa (8% w/w) - là chất nền truyền thống trong nuôi trồng nấm. Với các tỷ lệ 0, 25, 50, 75 và 100% bã cà phê/ mùn cưa được khảo sát, kết quả nghiên cứu cho thấy, khi phối trộn bã cà phê với hỗn hợp cám gạo/mùn cưa (8% w/w) với tỷ lệ 50:50 thu được kết quả đáng mong đợi ở lượng sản phẩm nấm (41 gram/ phôi nấm), đồng thời cũng rút ngắn thời gian thu hoạch, với chi phí đầu tư thấp hơn. Do vậy, việc sử dụng bã cà phê cần được nghiêm túc đầu tư và xúc tiến, nhằm tận dụng các nguồn cơ chất sẵn có, cũng như tạo nên “tầm nhìn xanh” trong nuôi trồng nấm bào ngư xám Nhật và các loại nấm khác.Pleurotus sajor-caju is one of the popular edible mushrooms that contribute to the daily meals of East Southern Asia countries. Demand for this oyster mushroom is creasing and triggers challenges to the substrate supply. In this study, spent coffee ground (SCG) collected from various coffee shops located in Ho Chi Minh City, was employed as the main substrates in P. sajor-caju cultivation, mixed up with rice bran/sawdust (8% w/w) in different ratios (0, 25, 50, 75, and 100 %). Results showed that the ratio of SCG and rice bran/sawdust (8% w/w) at 50:50, exhibits the highest quantity of mushrooms (41 gr/embryos), shortening harvest time and maximizing the economic profit. Therefore, the deployment of spent coffee grounds in P. sajor-caju cultivation should be expedited, in order to utilize the available sources and to create the eco-vision in edible mushroom production.