Khảo sát tỉ lệ nhiễm vi sinh vật, ô nhiễm kim loại nặng và nitrit trong tổ yến tại một số tỉnh thành phía Nam

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Tạp chí Kiểm nghiệm và An toàn thực phẩm

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Tạp chí Kiểm nghiệm và An toàn thực phẩm, 2023

Mô tả vật lý: tr.46014

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 337615

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Khảo sát này nhằm đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật, kim loại nặng và nitrit trong các mẫu tổ yến đã sơ chế và tổ yến thô có nguồn gốc từ một số tỉnh, thành phố phía Nam bao gồm Bình Phước, Bình Dương, Đồng Nai, Bình Thuận, Tây Ninh, thành phố Hồ Chí Minh, Kiên Giang, An Giang, Bạc Liêu, Cần Thơ, Gia Lai, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Phú Yên. Kết quả khảo sát cho thấy trong tổ đều không phát hiện nhóm vi sinh vật như E. coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus và nhóm kim loại nặng như arsen, cadmi. Kết quả khảo sát các chỉ tiêu vi sinh vật khác thì phát hiện 03 mẫu tổ yến sơ chế có nhiễm Salmonella trên tổng 84 mẫu khảo sát, chiếm 3,57%
phát hiện 11 mẫu tổ yến sơ chế trên 48 mẫu khảo sát có nhiễm nấm mốc vượt mức giới hạn cho phép, chiếm tỉ lệ 22,92%
phát hiện 14 mẫu tổ yến thô trên 80 mẫu khảo sát có hàm lượng nitrit vượt mức giới hạn cho phép, chiếm tỉ lệ 17,50% (14/80 mẫu)
có 02 mẫu tổ yến đã qua sơ chế lấy tại cơ sở chế biến phát hiện hàm lượng chì và thủy ngân vượt mức giới hạn cho phép, chiếm tỉ lệ 2,50% (2/80 mẫu).This survey aimed at assessing the level of contamination with some microorganisms, some heavy metals and nitrite in semi-processed and raw bird's nest samples in a number of provinces and cities including Binh Phuoc, Binh Duong, Đong Nai, Binh Thuan, Tay Ninh, Ho Chi Minh, Kien Giang, An Giang, Bac Lieu, Can Tho, Gia Lai, Quang Nam, Quang Ngai, Phu Yen. Test results showed that E. coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, arsenic, and cadmium were not detected in the collected samples
Salmonella, were detected in 03 semi-processed of total 84 samples, accounting for 3.57%. The mold infection rate accounted for 22.92% (11/48 samples)
there were 14 raw bird's nest samples exceeding the permited limit of nitrite content, in 80 tested samples, accounting for 17.50% (14/80 samples)
02 semi-processed samples collected at the processing facility detected lead and mercury content exceeded the permitted limit, accounting for 2.50% (2/80 samples).

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR