TINH BỘT NGÔ BIẾN TÍNH: TỐI ƯU ĐIỀU KIỆN BIẾN TÍNH BẰNG PHƯƠNG PHÁP BỀ MẶT ĐÁP ỨNG

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thị Kiều Oanh Bùi, Thị Hồng Thuý Lê, Minh Mẫn Nguyễn, Thị Lương Nguyễn, Thị Khánh Ly Phạm, Gia Bảo Trần

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm (Tên mới: Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương), 2023

Mô tả vật lý: tr.41

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 341250

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Bài báo này trình bày kết quả sử dụng phương pháp bề mặt đáp ứng với thiết kế mô hình lặp tâm (RSM-CCD) để tối ưu quy trình oxy hóa tinh bột ngô bằng tác nhân natri hypoclorit. Mô hình được thiết kế 18 thí nghiệm với 6 thí nghiệm tại tâm để xây dựng cho ba yếu tố khảo sát gồm nồng độ clo hoạt động (1% đến 5%), nhiệt độ (30oC đến 70oC) và pH (từ 7 đến 11). Kết hợp với việc khảo sát đơn yếu tố hai thông số là thời gian oxy hóa và hàm lượng tinh bột, điều kiện tối ưu đạt được ở nhiệt độ 51,85oC
nồng độ clo hoạt động 3,74%
pH 9,06
hàm lượng tinh bột 40% và thời gian oxy hóa 90 phút. Kết quả phân tích ANOVA cho hệ số R 2 cao (0,9934) và p <
0,0001 chứng tỏ mô hình có ý nghĩa thống kê. Ngoài ra, mô hình được kiểm chứng cho kết quả mức độ oxy hóa cao nhất đạt 0,719% ứng với hàm lượng nhóm carbonyl và carboxyl lần lượt là 0,075% và 0,649%. Phổ FTIR của tinh bột ngô oxy hóa xuất hiện peak hấp thụ ở 1744 cm-1 ứng với dao động của nhóm C=O chứng tỏ phản ứng oxy hóa đã xảy ra.This article presents the results of using the response surface methodology with a central composite design (RSM-CCD) to optimize the oxidation process of corn starch with a sodium hypochlorite agent. The model is designed as 18 experiments with six experiments at the center to build for three survey factors inclusive of active chlorine concentration, temperature, and pH. Combined with the single-factor survey, two parameters are starch content and corn starch oxidation time. Optimal conditions were found: temperature 51.85°C
active chlorine concentration 3.74%
pH 9.06
starch content 40% and oxidation time 90 minutes. The highest degree of oxidation was achieved at 0.719% with carbonyl and carboxyl groups of 0.075% and 0.649%, respectively. The FTIR spectrum of oxidized corn starch appeared absorption peak at 1744 cm-1 correspond to the oscillation of the C=O group, indicating that the oxidation reaction has occurred.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR