In this paper, chitosan was modified by Sodium tripolyphosphate (STPP) at different concentrations (1%, 3% and 5% by weight). The denaturation has a significant effect on the mechanical strength, swelling and slight influence on the structure of chitosan. The denaturation results showed that when using 3% STPP, the modified CS film had the highest breaking strength. Therefore, 3% STPP was selected for further studies. Research on the successful fabrication of modified chitosan and polyphenol composites, through IR results, showed that the positions of peaks characteristic for the oscillations of O-H, C-H, N-H groups had a slight change, showing that the polyphenols were attached. to the chitosan surface in a significant amount. The structural morphology showed that the polyphenols were coated/coated by CS, forming particles with size 10µm to 20µm.Trong công trình đã nghiên cứu biến tính chitosan bằng Sodium tripolyphosphate (STPP) ở các hàm lượng khác nhau (1%, 3% và 5% khối lượng). Sựbiến tính có ảnh hưởng đáng kể đến độ bền cơ học, độ trương và ảnh hưởng nhẹ đến cấu trúc của chitosan. Kết quả biến tính cho thấy khi sử dụng 3% STPP, màng CS biến tính có độ bền kéo đứt cao nhất. Do đó, lựa chọn 3% STPP cho các nghiên cứu tiếp theo. Nghiên cứu chế tạo thành công vật liệu tổ hợp chitosan biến tính và polyphenol, qua kết quả IR cho thấy vị trí các pic đặc trưng cho dao động của các nhóm O-H, C-H, N-H có sự thay đổi nhỏ, cho thấy polyphenol đã bám vào bề mặt chitosan một lượng đáng kể. Qua hình thái cấu trúc cho thấy các polyphenol đã được bọc/phủ bởi CS, tạo thành các hạt có kích thước 10µm đến 20µm.