The chemistry of food

• Tác giả: Jan Velíšek
• Ngôn ngữ: eng ; cze
• ISBN: 9781118383810 (paperback)
• ISBN: 9781118383841 (cloth)
• Ký hiệu phân loại: 664.07 Tests, analyses, quality controls
• Mô tả vật lý: viii, 1113 pages ; , 2
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 349453
• Chủ đề: 1. Food--Composition; 2. Food--Analysis

Includes bibliographical references (pages 1041-1078) and in