How baking works : exploring the fundamentals of baking science

• Tác giả: Paula Figoni
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN-10: 0471747238
• Ký hiệu phân loại: 641.815 Bread and bread-like foods
• Thông tin xuất bản: Hoboken, N.J. : Chichester : Wiley ; John Wiley [distributor], 2007.
• Mô tả vật lý: p. cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 35071
• Chủ đề: 1. Baking

Includes bibliographical references and index.